كتاب السلطات

(سلطه الدجاج بالمايونيز)

المقادير:
1 صدر دجاجة
3أو4 ملاعق كبيرة مايونيز
كوب خس مقطع شرائح
نصف كوب جزر مبشور
ملح - فلفل أسود
ملعقة من الماء

الطريقه:

يسلق صدر الدجاجة جيدا ويتبل
يقطع صدر الدجاجة الى قطع صغيرة و يضاف اليه الخس و الجزر و يقلب
يداب المايونييز مع ملعقة الماء و يضاف اليه الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
يضاف خليط المايونيز الى خليط الدجاج و يقلب جيدا

(سلطه الملفوف بطريقه مطعم كنتاكي)

المقادير:
أربع كاسات ملفوف مبشور
قليل من الجزر مبشور
ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير
ربع كاسة مايونيز
ملعقتين وثلثين طعام سكر
ملعقتان طعام حليب سائل
ملعقتان طعام لبن سائل
ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض
ملعقة طعام وربع من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسمر

الطريقه:

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيدا
3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها .

(سلطه فرنسيه)

المقادير:
2 حبة طماطم
2 حبة خيار
3حبات جزر
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
حزمة خس
عصير ليمونة
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة طعام زيت طعام

الطريقه:
يسلق البطاطس و الجزر ثم يقشر و يقطع على شكل حلقات ويقطع الطماطم و الخيار أيضا الىحلقات-
يغسل الخس جيدا وتعمل منه فرشة على طبق دائري ثم يرص الجزر على شكل دائرة في وسط الطبق وترص حوله حلقات الخيار ثم حلقات الطماطم ثم البطاطس
يخلط عصير الليمون و الملح و الزيت ويرش به وجه السلطة{يمكن اضافة اي خضار آخر }

(سلطه السبانخ)

المقادير:
3 كوب سبانخ مقطعة قطع كبيرة
1 فلفل احمر مقطع مربعات متوسطة
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
2 ليمون مخلل مقطع صغير
2 فص ثوم مفروم
فلفل اسود ، ملح زيت زيتون

الطريقه:
يوضع الفلفل والثوم علي النار مع زيت زيتون (لا يترك كثيرا علي النار ) .
ثم يضاف السبانخ ويغطي ويترك لمدة قليلة .
ثم تقلب ويضاف عليها الليمون والكزبرة والبقدونس لمدة قليلة.
ثم يرفع عن النار وتقدم

(سلطه الذرة والخضار مع المايونيز)

المقادير:
علبة فاصولياء حمراء
علبة ذرة اصفر (كورن)
كيس خضار مثلج
مايونيز
ملعقة كتشب<<حسب الرغبه>>

الطريقه:
نسلق الخضار المثلجة لمدة خمس دقائق ثم نصفيها ونصفي الفصوليا الحمراء و الذرة ونخلطها مع المايونيز والكتشب

(سلطه المشروم(الفطر) )

المقادير:
ملفوف
فلفل أخضر بارد
بصل عادي
خيار مخلل
علبة مشروم
مقادير الصلصه:
عصير ليمون
فلفل أسود
ملح
نعناع ناشف
سماق
مايونيز
زيت زيتون

الطريقه:
يقطع الخضروات طوليايخلط جميع مقادير الصلصة ثم يسكب على طبق السلطة **ويقدم**

(سلطه المكرونه)

المقادير:
كيس مكرونة حلزونية
1 علبة فاصوليا حمراء او بيضاء
1 علبة ذرة حلوة
1 علبة مشروم شرائح
½ شدة شبنت مفروم
½ شدة بقدونس مفروم

الصلصة :
قليل من الخردل
1 عصير ليمون
قليل من زيت زيتون
ملح وفلفل
1 فص ثوم مفروم
4 م.ك. مايونيز

الطريقه:
تسلق المكرونة في ماء + ملح + زيت لمدة 8 دقائق ( غير مستوية) ثم تصفي وتغسل بماء بارد. تخلط مقادير السلطة مع بعض وتترك جانبا.
تخلط مقادير الصلصة مع بعض وتضاف علي السلطة عند التقديم.
يفضل أن تكون السلطة باردة

(سلطه الحمص)

المقادير:
1 رغيف خبز
2 كوب حمص مسلوق
1 1/2 كوب طماطم مفرومه
1 كوب بقونس مفروم
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقه صغيره ثوم مهروس
2 ملعقه كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقه صغيره كمون
ملح
زيت للقلي

الطريقه:
يقطع الخبز مكعبات صغيرة ثم يقلى بالزيت
يوضع الحمص في اسفل طبق التقديم ثم يوضع عليه الطماطم فالبقدونس فالخبز
يخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيتون والكمون والملح ثم يسكب على سلطه

(سلطه الباذنجان)

المقادير:
باذنجان
فلفل احمر
فلفل اخضر
فلفل اصفر(فلفل اخضر حار حسب الرغبه)

الطريقه:
1) يقطع الباذنجان الي قطع صغيره ويقلى بالزيت
2) وكذلك يقطع الفلفل الاحمر والاخضر والاصفر الي قطع صغيره
3) يشوى الباذنجان بالفرن
وبعد ذلك تؤخذ المقادير كلها وتخلط جيدا ويوضع فوقها القليل من الليمون والزيت ووتقدم

(سلطه خفيفه)

المقادير:
3 حبة طماطم
3 حبة خيار
بصلة صغيرة
بقدونس مفروم ناعم
2 حبة بطاطا مسلوقة
3 بيضات مسلوقة
علبة تونة او لحم دجاج مسلوق و مفروم
القليل من زيت الزيتون
عصير الليمون
ملح و فلفل اسود
مايونيز

الطريقه:
افرمي الطماطم و الخيار والبصل ناعما و ضعيها في وعاء ثم اضيفي البقدونس المفروم الناعم و البطاطس و البيض بعد فرمها ناعما ايضا و اضيفي التونة او اللحم المفروم او الاثنين معا (اذا اردت) ثم رشي الملح و زيت الزيتون و الفلفل و عصير الليمون و اخلطي جيدا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة

سلطة الخضراوات مع الجبنة

المقادير:
4 أكواب خس مقطع
كوب جبنة شيدر مبشورة
1 فلفل اخضر حلو مقطع مكعبات
حبة طماطم مقطعة مكعبات
نصف كوب بصل اخضر مقطع
2 بيضة مسلوقة مقطعة
شرائح ديك رومي مدخن مقطعة

الصوص : ضعي عليها الصوص المفضل عندك

الطريقة :
نحضر طبق التقديم ويفرش بأوراق الخس ونرتب عليه الخضراوات بالشكل الموضح بالصورة ثم نغطى الطبق ونضعه في الثلاجة الى موعد التقديم...

سلطة الطماطم مع الأعشاب

المقادير :
2 كوب طماطم مقطع شرائح
2 كوب خيار مقطع شرائح
كوب جبنة موزاريلاا مقطعة مكعبات

مقادير الصوص :
2 ملعقة طعام زيت زيتون او زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة خل
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم
ربع ملعقة صغيرة فلفل

نخلط مقادير الصوص في زجاجة مياه فارغة و نظيفة جيدا

الطريقة :
نقلب الخضراوات والموزاريلاا و الصوص في وعاء واسع حتى يتبل جيدا ثم نحضر طبق التقديم ونزينه بأوراق الخس ونضع عليه الخضراوات ثم ونغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ويقدم ..

التبولة اللبنانية

المقادير
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
بهار (حسب الرغبة).

الطريقة :
ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل .
ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف

سلطة الدجاج مع الفلفل الحار وشرائح الأفوكادو

المقادير :
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
500 جرام صدور دجاج
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون استرا
2 ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة سكر
1 فلفل احمر حار مقطع صغير
2 كوب تشكيلة سلطة خضراء المفضلة لديك (خيار- خس – طماطم شيري – فلفل اخضر او احمر حلو – بقدونس-بصل)
نصف ثمرة افوكادو مقشرة ومقطعة
3 ملاعق طعام فول سوداني محمص

الطريقة :
نحمر قطع الدجاج في زيت الزيتون إلى أن تنضج مع رشة ملح و فلفل للطعم
نخلط مقادير الصوص جيدا من زيت زيتون وعصير ليمون وسكر والفلفل الحار ونقلبه مع قطع الدجاج ونقلب الخضراوات مع الدجاج ثم نحضر طبق التقديم ونضع الخضراوات في أسفله ثم الدجاج وعليه شرائح الافوكادو والفول المحمص وتقدم

ملك السلطة

المقادير:
نصف كوب حمص مسلوق ومصفى
نصف كوب ذرة
نصف كوب بصل أخضر مقطع
حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
حبة بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب معكرونة لولبية ملونة مسلوقة
حبة جزر مقطع مكعبات
نصف كوب فاصولياء حمراء معلبة
نصف كوب ملفوف مقطع طوليا
نصف كوب فطر
حبة فجل أحمر مقطعه صغير
قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع

مقاديير الصلصة :
كوب لبن + 3 ملاعق زيت زيتون + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل + ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم + 1-2 فصوص ثوم مدقوق
ملح + سماق + زعتر

الطريقة:
1- تخلط جميع مقاديرالسلطة في وعاء زجاجي
2- تخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
3- يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر و... ألف هنا وعافية

سلطة الخضراوات مع البطاطا المقلية

المقادير

بطاطا مقطّعة شرائح وأصابع ومشبكة
تنقع البطاطا في الماء البارد والملح لمدة ثلث ساعة ثم تصفى وتغلى في الزيت
( آلة تحضير البطاطا الكهربائية أفضل لأن البطاطا فيها لا تتشرّب بالزيت )
بطاطا مقطّعة مكعبّات تسلق في ماء وملح وتصفى ويضاف لها الفلفل الأسود
والليمون
خس مقطّع
طماطم مقطّعة مكعبات
خيار دوائر
فلفل رومي أخضر وبرتقالي
جزر مبشور مضاف له مايونيز و1/2 ملعقة صغيرة طحينة أو بدون أي إضافات
تصف الخضراوات في الطبق مع البطاطا ويزيّن الطبق بشرائح الليمون
وبالهناء والعافية .

تسلم ايدك ياعصفورتنا

شكرا يا عصفورة على المجهود الرائع دة
وعلى الهدية الحلوة اللذيذة دي

بيتهيألي فيه نوع ناقص كدة يا عصفورة
بس انا موش فاكر ايه ؟!!!

مرسى وبجد اشكرك يا قمر

مرسى ليكى